高地烏街群記家常菜之鹹魚肉餅臘味煲仔飯

群記出名菜式多不勝數，隨機抽出其中一味，肯定可以問鼎「省港澳食神大錦標」！

由於我偏愛一些只在澳門才可以找到的小魚，例如白鴿魚，恐怕我派出參選的菜式太「偏門」，所以我請讀者自行逕往澳門群記家常菜，看看一些大路的菜式如吉列豬扒、蘿蔔炆牛筋牛腩、大芥菜煮黃花等，便必然同意的了。

這篇文章並非替群記拉票，相信亦冇必要，而是想記錄一款群記勁爆的菜式——當然是因我偏愛的緣故——鹹魚肉餅臘味煲仔飯！

群記用料永遠上乘。

首先，鹹魚用的是梅香馬友一大塊，其他鋪一定冇咁落本。查實少少已經夠送一煲飯，但群記用一大片，所以這次全煲飯食晒，免得浪費這麼靚的馬友。

一定要提的是，鹹魚肉餅煲仔飯的鹹魚，重點不只送飯這麼簡單，而是鹹魚出來的香味，在煲焗的時候已經全面滲入飯內！所以，愈靚愈大的鹹魚，產生的效果就愈震撼，當煲蓋揭開的那一刻，香氣隨水氣上升，簡直就像在天堂一樣！

鹹魚之外，當然是肉餅和臘肉潤腸臘腸，肉類配鹹魚，主要是提供脂肪和油香，配臘腸潤腸是天作之合，油香滲透，加上蒸肉餅的另類油香，引得人垂涎三尺。

臘腸和潤腸均是少肥，正合我口味，其他鋪的總是太肥，很難入口。群記的正好，首次食時甚至好像食到潤腸有果皮味，但第二次食卻沒有。潤腸還有一些酒香，有專家說是玫瑰露，我不是食家，未能確定。總之，我喜歡潤腸多於臘腸，所以前者全清，後者則有餘剩。至於同煲之臘肉，則因我不好，安然無恙。

肉餅我亦全清，因為群記必用靚肉，有保證。如果稍為多點肥肉，就跟先天瘦削的鹹魚成完美配搭。

煲仔飯當然要食飯。
淋了醬油的飯，撈埋些少肉餅，伴以梅香馬友，每啖都係寳貝！隔啖一口潤腸，挖近煲底飯焦部分，更加點焦香。
一煲兩人分量的煲仔飯連飯焦，就在香氣中，在我一人協助之下，完成了其歷史使命！

說句老實話，除了煲飯之外，當時尚有哪幾味餸，已經無從考究了。依稀記得好像有吉列豬扒，但不敢咬定。

鹹魚肉餅臘味煲仔飯的魔力，不由你不信。