澳門群記家常菜秘笈 (14)薑蔥炒肉蟹

*蟹斬件，預備多葱，薑片。
*下油爆香薑葱。
*放蟹件落鑊，炒匀。
*贊酒，落滾水，加糖、鹽，調啱自己口味。
*加蓋，煮約 2O 分鐘。
*開蓋，落生粉水打獻。

呢個專欄係講「秘笈」，唔係講食譜，即係預咗大家對煮食已經頗有經驗，所以重點係講下煮食過程，其間點出一啲竅妙，希望大家掌握到，就永冇失手。至於用料同分量，大家可以靠自己嘅經驗，按自己嘅喜好就得。不過稍提一下，最安全係先不要放太重手，試下味，再加，到調啱自己口味為止。祝大家快快樂樂煮食，開開心心圍爐！
如果你之前跟群記秘笈做過任何一道菜，歡迎留言留相分享下自己嘅烹調心得，等大家一齊有餐好食。