澳門群記家常菜秘笈 (19) 豆芽鬆

*  材料：大豆芽，免治猪肉（先調好味）。
*  大豆芽攪碎，不要太細粒，以免冇口感。
*  先用大火起白鑊（不要落油），放攪碎大荳芽，不斷炒，小許乾身後轉中火，以免炒焦，乾身後剷起待用。
*  落油，炒免治猪肉，待九成熟，放已煮大豆芽一齊炒。
*  加少量蠔油、葱粒，炒勻上碟。

呢個專欄係講「秘笈」，唔係講食譜，即係預咗大家對煮食已經頗有經驗，所以重點係講下煮食過程，其間點出一啲竅妙，希望大家掌握到，就永冇失手。至於用料同分量，大家可以靠自己嘅經驗，按自己嘅喜好就得。不過稍提一下，最安全係先不要放太重手，試下味，再加，到調啱自己口味為止。祝大家快快樂樂煮食，開開心心圍爐！
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