澳門群記家常菜秘笈 (18) 焗蟹蓋

*  蟹拆肉，留蓋備用。
*  蒸薯仔，熟咗壓爛做薯蓉。
*  之後落牛油，加少量鹽調味，再加蟹肉撈勻。
*  把薯蓉釀入蟹蓋内，面上掃蛋漿，之後放芝士粉鋪面。
*  放入焗爐，焗至金黃色。不用計時間，因全部料都是熟的，只看顏色就可以。

呢個專欄係講「秘笈」，唔係講食譜，即係預咗大家對煮食已經頗有經驗，所以重點係講下煮食過程，其間點出一啲竅妙，希望大家掌握到，就永冇失手。至於用料同分量，大家可以靠自己嘅經驗，按自己嘅喜好就得。不過稍提一下，最安全係先不要放太重手，試下味，再加，到調啱自己口味為止。祝大家快快樂樂煮食，開開心心圍爐！
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