上環街市利香茶居

「臘腸算唔算係預製菜？」

舊同事果然在立法局語出驚人。佩服！

不在此討論此話的氧分了。
智者不惑。

反而因預製菜之風提醒了我。

在家煮食，不受預製菜的困擾。
往「高地烏街群記」，亦毋庸擔心。
本以為只要不北上，該不受影響。

錯了。

卻原來在港澳飲茶更是步步驚心。

想起了去年在薄扶林道買了外賣點心，滿以為年輕紋身小夥子做師傅，想必不會退休，過幾天再去堂食也不遲。

又誰知從此天人相隔，著名的手作道地點心茶樓「三去一」，竟突然之間結業！

自此便更留意港澳自家製點心的店鋪，本著記錄在案、方便同路人在尋找瀕臨絕種的手藝店子時，可以參考。

今次記錄香港一店。
澳門另外別處再談。

我喜歡大牌檔和街市熟食中心，在這兒的博文可以見證。今次寫的正是大道西上環街市樓上的「利香茶居」。

利香上午七時半開鋪，至下午三時左右。
全程由老細兼師傅一身兼演多角，當然包括企枱同收銀。友善且有禮，言語斯文，相貌寬容，明顯是敬業樂業之輩。

見他一邊包蝦餃，一邊和同桌熟客傾談，分不清是工作還是聯誼。
也許正是這種性情才可以在這地方建立客緣。

見他正用心刨蘿蔔絲，便跟他稍為「嗲」兩句。

「不用八達通嗎」？
「一雙手，多一件事又要分心處理。」
這倒有點像日本簡樸專注哲學，不計較招徠吸客。

「好欣賞和多謝你這麼用心自製點心，千萬不要結業！」
「很難說，做不到的一天便要停了。」
不勉強的灑脫。

「香港像你的店子愈來愈少，預製菜的天下了。」
「全香港剩下約三間左右。」
這明顯是明知山有虎，偏向虎山行的不受世界影響的我行我素！

「咦，這些是焗蟹蓋嗎？」
「不，是煎魚餅用的。」
竟然在街市上有這耐性整煎魚餅這菜式！！

一間食肆，當然要談食物；但人性不能忽略，乃靈魂。

靈魂之後，是時候談食物了。

利香不但有熱門的蝦餃皇，更有懷舊的鵪鶉蛋燒賣，當然有傳統的鳳爪排骨盅飯，更有不常見的糯米飯加潤腸同臘腸！
蝦米煎腸粉不禁令人想起老香港！
山竹牛肉就是在平凡中顯出真功夫。
還有煎釀尖青椒，簡直是回到過去！

過去，實在很脆弱，有點兒像肥皂泡，也像姻親，相見面便甚麼也返回現實了。

不喜歡預製點心，偏愛自製即叫即蒸，也不介意等候的人（「糯米雞要稍等耐啲。」），當趁像老細這類人還有做點心的喜悅時，便該到上環「利香茶居」了。

「點心得，自然做得住；唔掂，就做唔到落去。」

在利香茶居，無論是點心、氛圍、氣場，都嚐得到。